결제/환불>결제수1 Starbucks Korea [ 음료/푸드/상품>제품/상품 ] [원두] 물을 부을 때 부풀어 오름이 많아야지만 신선한 원두인가요? 스타벅스 코리아 [ 음료/푸드/상품>제품/상품 ] [원두] 물을 부을 때 부풀어 오름이 많아야지만 신선한 원두인가요? 커피에 물을 부을 때 부풀어 오르는 것이 커피의 신선함을 의미하는 것은 아닙니다. 물을 부을 때 커피가 부풀어 오르는 것은 로스팅을 마친 뒤 원두 내부에 남아있는 가스가 뜨거운 물과 만나면서 팽창하는 현상입니다. 이 현상은 로스팅의 강도, 추출하는 물의 온도 등 다양한 조건에 따라 부풀어 오름의 정도가 다르게 나타납니다. 특히 로스팅 후 원두 내부의 이산화탄소가 배출되는 '배기'과정이 얼마나 이루어졌는지에 따라 다릅니다. 배기 과정을 통해 이산화탄소가 배출되면 부풀어오르는 현상이 줄어들고 커피의 풍미가 더욱 잘 발현됩니다. 스타벅스의 경우 원두의 신선도가 유지될 수 있도록 이산화탄소는 배.. 2022. 8. 30. 이전 1 다음